☰
Путеводитель Маршруты Карта
БОРЩ ПО-БЕЛОРУССКИ

БОРЩ ПО-БЕЛОРУССКИ

PT1H20M 10 96 калорий на 100 г
Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. Готовят его с добавлением свекольного кваса. А свеклу предварительно отваривают, а затем тушат с добавлением кваса и томатного сока. Но можно и без сока. Летом можно добавить свежие помидоры. Ещё одна особенность белорусского борща - для него используют свиной жир. А в конце варки добавляют солёное сало, растёртое с солью и чесноком. При подаче добавляем сметану. Желательно также варить этот борщ на говядине и свинине.

Количество порций:

10

Время приготовления:

1 час 20 минут

Калорийность:

96 калорий на 100 грамм

Ингредиенты: Вода - 4 л Свинина - 600 г Свекла - 3 шт. Лук - 2 шт. Морковь - 1 шт. Картофель - 4 шт. Укроп - 0,5 пучка Сахар - 1 плоская ст.л. Уксус - 1 ст.л. Перец чёрный горошком - 10 шт. Лавровый лист - 2 шт. Чеснок - 5 зубчиков Сало солёное - 120 г Свекольный квас - 100 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Сосиски - 3-4 шт. Зелень - 0,5 пучка Сметана - при подаче   Процесс приготовления: Прежде чем приступить к приготовлению, мы подготавливаем заранее за 3-4 суток свекольный квас из одной свеклы, а две другие заранее отвариваем, а также перед приготовлением борща отвариваем мясной бульон. Когда он сварится, вынимаем мясо. Продукты для борща подготавливаем по списку.
  • Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон.
  • Мясо из бульона и сосиски нарезаем порционными кусочками.
  • Сало нарезаем мелкими кубиками.
  • Отварную свеклу нарезаем брусочками.
  • Морковь натираем на тёрке или нарезаем полукольцами.
  • Лук мелко нарезаем.
  • Зелень нарезаем.
  • Две третьих сала выкладываем на сковороду вытапливаем жир, шкварки удаляем, они нам не понадобятся.
  • На жире пассеруем лук и морковь.
  • Одну треть жира вытапливаем на сковороде. Шкварки убираем.
  • Отправляем в сковороду к нему нарезанную брусочками свеклу, а к ней - свекольный квас и томатный сок.
  • К бульону с картофелем вводим мясо с сосисками, свеклу с томатным соком и свекольным квасом, пассерованные лук и морковь, зелень. Солим, перчим и добавляем перец горошком. Кипятим на небольшом огне минут 5 и выключаем газ. Если вы хотите получить яркий и насыщенный цвет, с момента ввода свеклы в борщ и почти до охлаждения борщ не закрывайте крышкой. Цвет борща будет ярким и насыщенным.
Борщ по-белорусски готов! Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Вода - 4 л
  • Свинина - 600 г
  • Свекла - 3 шт
  • Лук - 2 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Картофель - 4 шт
  • Укроп - 0,5 пучка
  • Сахар - 1 плоская ст.л
  • Уксус - 1 ст.л
  • Перец чёрный горошком - 10 шт
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Сало солёное - 120 г
  • Свекольный квас - 100 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Сосиски - 3-4 шт
  • Зелень - 0,5 пучка
  • Сметана - при подаче

Приготовление

  1. Прежде чем приступить к приготовлению, мы подготавливаем заранее за 3-4 суток свекольный квас из одной свеклы, а две другие заранее отвариваем, а также перед приготовлением борща отвариваем мясной бульон. Когда он сварится, вынимаем мясо. Продукты для борща подготавливаем по списку.
  2. Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон.
  3. Мясо из бульона и сосиски нарезаем порционными кусочками.
  4. Сало нарезаем мелкими кубиками.
  5. Отварную свеклу нарезаем брусочками.
  6. Морковь натираем на тёрке или нарезаем полукольцами.
  7. Лук мелко нарезаем.
  8. Зелень нарезаем.
  9. Две третьих сала выкладываем на сковороду вытапливаем жир, шкварки удаляем, они нам не понадобятся.
  10. На жире пассеруем лук и морковь.
  11. Одну треть жира вытапливаем на сковороде. Шкварки убираем.
  12. Отправляем в сковороду к нему нарезанную брусочками свеклу, а к ней - свекольный квас и томатный сок.
  13. К бульону с картофелем вводим мясо с сосисками, свеклу с томатным соком и свекольным квасом, пассерованные лук и морковь, зелень. Солим, перчим и добавляем перец горошком. Кипятим на небольшом огне минут 5 и выключаем газ. Если вы хотите получить яркий и насыщенный цвет, с момента ввода свеклы в борщ и почти до охлаждения борщ не закрывайте крышкой. Цвет борща будет ярким и насыщенным.