В июле 2025 года после восьмилетней реставрации вновь открылся отель Waldorf Astoria на Парк-авеню в Нью-Йорке. Вместе с ним заработал ресторан Lex Yard, где гости могут попробовать классические блюда в современном прочтении.
Шеф-повар Майкл Энтони переосмыслил салат «Уолдорф», созданный в 1896 году метрдотелем Оскаром Чирки. В новой версии вместо майонеза используется лимонный винегрет, а яблоки заменены на косточковые фрукты и рикотту салата. Также в меню — вагю-тартар с картофельными чипсами, морепродукты с устрицами и тигровыми креветками, сладкая кукурузная агнолотти с лобстером и целый атлантический окунь с овощами на гриле.
Особое внимание уделено десертам. Красный бархатный торт, ставший популярным именно в Waldorf Astoria в 1930-х годах, подают с мороженым из сливочного сыра и малины и ягодным кули. В меню также — морковный торт с крем-чизом и клубнично-ревеневый сандей.
Помимо Lex Yard, в отеле открылся японский ресторан Yoshoku с кайсэки-меню и скрытым виски-баром на 10 мест, а также коктейль-бар Peacock Alley. Его центральный элемент — напольные часы, заказанные королевой Викторией для Всемирной выставки 1893 года в Чикаго.
Реставрация вернула интерьерам 1931 года первоначальное великолепие. Отель, где останавливались президенты США, монархи и музыканты Фрэнк Синатра и Коул Портер, вновь принимает гостей. Стоимость номеров — от 1 500 долларов за ночь.
